为什么晒的红著不软红薯干怎么变软

红薯干不软的原因可能是没有采用正确的晒干技巧，要使其变软，可以采用“3蒸3晒”的方法。以下是具体解释：

1. 红薯干不软的原因：

红薯干在晒干过程中，如果直接切片暴晒，容易导致红薯干硬且变黑。

晒干红薯干并不是说放在太阳下晒到完全变干为止，这样做出来的红薯干会特别硬。

2. 使红薯干变软的方法：

“3蒸3晒”：这是制作红薯干的重要技巧。一蒸熟、二蒸软、三蒸甜，每蒸一次就拿出去晒。经过“3蒸3晒”的红薯干，糖分自然生成，又糯又甜，颜色会更加油亮。

首次处理：红薯切片后，可以先泡在盐水中浸泡15分钟，以防止红薯片变黑。然后，将泡过的红薯片放入蒸锅中蒸熟10分钟，再取出放在篦子上晾凉。

后续处理：如果红薯干已经晒得太干，可以用水蒸汽熏一下或蒸一下来使其回软。

3. 其他注意事项：

红薯的选择也很重要，建议选择黄心地瓜或者是蜜薯，这种红薯本身的甜度更高，晒出来的红薯干也会更甜，而且吃起来也更加软糯。

晒红薯干的首要条件是天气，至少保证5-7天都是晴天，这样才能保证红薯能晒成红薯干，而且不会坏掉。

要使红薯干变软，关键在于采用“3蒸3晒”的方法，并注意红薯的选择和天气条件。