红著放窑软烂是怎么回事红薯腐烂的原因是什么

红薯放在地窖（窑）里出现软烂的原因主要有以下几点：

1. 温度问题：

温度过低时（如-2℃），薯块内部会结冰，引起组织破坏，导致冻害；温度过高，则会引起薯块腐烂。

当红薯长期处在9℃以下低温时，新陈代谢会被破坏，也容易造成冷害，并极易引起病菌侵入，造成大量腐烂。

2. 病害影响：

红薯在贮藏期间容易感染软腐病、黑斑病和茎线虫病等病害，这些病害会导致薯块腐烂。

如果薯块在入窖前就带有病菌，或者窖藏过程中管理不善，病菌会继续发病，导致薯块快速腐烂。

3. 湿度问题：

湿度过高时，如入窖初期窑温较高，薯块内水汽多，湿度大，表面遇冷气会凝结成水珠，形成“发汗”，进而导致薯体腐烂。

湿度过低，薯块的细胞原生质会失水过多，造成生理萎缩，也会引起酶活力失常、呼吸强度加强，有机物分解，形成溃烂。

4. 氧气不足：

贮藏初期，气温较高，红薯呼吸强度大，如果封窑过早或装放薯块过满，会导致窑内氧气耗量较多，二氧化碳浓度过高，进而发生烂窑。

5. 薯块外伤：

红薯在收获过程中容易出现机械外伤，这些外伤的薯块容易遭受病菌侵害，入窖后较容易发生腐烂，并可能传染其他薯块。

红薯放在地窖里出现软烂的原因主要包括温度不当、病害感染、湿度问题、氧气不足以及薯块外伤等。为了避免红薯腐烂，应合理控制窖藏温度、湿度和氧气含量，挑选无病害、无外伤的薯块进行窖藏，并加强窖藏期间的管理。