怎么做红著干又好吃又软(红薯干怎么做才软呢)

要做出软糯好吃的红薯干，可以按照以下步骤进行：

1. 选择合适的红薯：

选用红心红薯，因其糖分含量较高，晒制出来的红薯干会更甜，颜色也更好看。

2. 红薯的预处理：

将红薯放在阴凉通风处晾3~5天，让红薯自然失去一些水分，这样晒出来的红薯干会更甜。

也可以把红薯放到通风有阳光的地方晾晒2-3天，晾晒掉水分之后，红薯内的含糖量就会升高。

3. 红薯的切制与浸泡：

将红薯洗净，削去外皮，切成手指粗的长条或厚片。注意不要切得太细，以免晒制后口感不佳。

切好的红薯条可以放入适量清水和食盐中浸泡半个小时，去除涩味，同时盐水还能隔绝红薯与空气接触，避免红薯变色。

4. 红薯的蒸制：

将浸泡好的红薯条或片放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，蒸至半熟即可。注意不要蒸得太烂，以免晒制时不易成型。

5. 红薯的晒制：

将蒸好的红薯条或片铺在晒网上，放在太阳下晒一天，晒至表面干燥、没有水分即可。如果天气好，可以多晒几天，直到红薯干变得软糯有嚼劲。

为了使红薯干更加软糯有嚼劲，可以采用“三蒸三晒”的方法。即第一次蒸熟后晒干，第二次蒸后再晒干，第三次蒸后再晾干。每次蒸的时候都最好不要低于10分钟，并且用大火来蒸。

6. 红薯干的储存：

晒好的红薯干可以放入密封袋或密封罐中保存，随吃随拿，十分方便。如果喜欢软糯的口感，可以在吃之前将红薯干放入保鲜袋中回软一下。

按照以上步骤制作出来的红薯干，不仅软糯香甜，而且无添加剂，可以放心食用。